單叢茶的演變

剛過去的茶會中喝了70年代的紅茵茶，覺得可以把梳理出來的脈絡同大家分享一下。

湯感上分別很大，紅茵帶有明顯的苦底，即使已是70年代的陳茶，經多年轉化依然帶有明顯苦感，約4泡之後藥香減淡，茶湯喝起來像是涼粉（仙草），甘苦與共，非常有趣。

鳥嘴茶的湯感已接近單叢，回甘強烈苦感大幅降低，非常具特色。

以前喝到某些單叢水仙時，總會帶有點點苦感，這次茶會之後，我總算真正「飲明白了」—— 因為水仙茶樹是非常古老的品種，那份苦，是它骨子裡的基因。

但也正因如此，我深深驚訝於一代又一代茶人的智慧與執著。他們透過不懈的改良茶樹、提升製茶工藝，竟然能把原本樸實、無香的古老品種，一步步淬鍊成今天驚艷世人的「茶中香水」。✨

每喝懂一款茶，都像是和歷史進行了一場無聲的對話。你有沒有哪一款茶，也是喝了很久才突然「讀懂」它的呢？歡迎在下面留言跟我分享吧！👇